কাঁচা মিঠা আম বর্তমানে ভোজনরসিকদের কাছে বেশ জনপ্রিয় একটি জাত। নামের সার্থকতা বজায় রেখে এই আম কাঁচা অবস্থাতেও মিষ্টি হয়। এর প্রধান কিছু বৈশিষ্ট্য নিচে তুলে ধরা হলো:

১. স্বাদ ও মিষ্টতা

• মিষ্টি স্বাদ: এই আমের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এটি কাঁচা বা সবুজ অবস্থাতেই মিষ্টি লাগে। অন্যান্য আমের মতো এতে কাঁচা অবস্থায় তীব্র টক ভাব থাকে না।

• আঁশহীন: সাধারণত এই আম আঁশহীন হয়ে থাকে, যার ফলে এটি খেতে বেশ মোলায়েম।

২. গঠন ও আকার

• খোসা: এর খোসা তুলনামূলক পাতলা এবং গাঢ় সবুজ রঙের হয়। আমটি পাকলে সামান্য হলুদাভ ভাব আসতে পারে, তবে সাধারণত কাঁচা অবস্থাতেই এটি বেশি খাওয়া হয়।

• আঁটি: কাঁচা মিঠা আমের আঁটি বেশ পাতলা এবং ছোট হয়, যার ফলে এর শাঁসের পরিমাণ বেশি থাকে।

৩. ঘ্রাণ ও বর্ণ

• সুগন্ধ: কাঁচা অবস্থাতেই এই আম থেকে এক ধরনের চমৎকার মিষ্টি ঘ্রাণ পাওয়া যায়।

• ভেতরের রং: কাঁচা অবস্থায় এর ভেতরের অংশ বা শাঁস হালকা সাদাটে বা ঘিয়ে রঙের হয়।

৪. ব্যবহার

• সরাসরি খাওয়া: লবণ-মরিচ দিয়ে মেখে বা সরাসরি কামড়ে খাওয়ার জন্য এটি সেরা।

• সালাদ: বিভিন্ন ধরনের ফ্রুট সালাদ বা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে খাওয়ার জন্য এই আমের জুড়ি মেলা ভার।